DOMAINE DU PELICAN ARBOIS SAVAGNIN 2016
DOMAINE DU PELICAN - Jura, Frankreich
- Referenz: FR-PELI-004
- Auf Lager
Der Arbois Savagnin 2016 von Domaine du Pélican stammt aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen rund um Montigny les Arsures. Der Wein wird ouillé ausgebaut, also regelmäßig aufgefüllt, um Oxidation zu vermeiden dadurch zeigt er eine klare, präzise und mineralische Stilistik, die typisch für moderne Jura Weißweine ist. 2016 bringt reife gelbe Frucht, straffe Säure und eine salzige, kalkige Spannung. Ein Savagnin mit Tiefe, Energie und großem Reifepotenzial.
Technische Daten (DE)
Herkunft: Arbois AOC, Jura
Rebsorte: 100 % Savagnin
Jahrgang: 2016
Alkohol: 13 % vol.
Boden: Kalk, grauer & blauer Mergel
Ausbau: Ouillé, Edelstahl & Holz, langer Hefekontakt
Bewirtschaftung: Biodynamisch (ohne Zertifikat)
Flaschengröße: 0.75 L
Sommelier Note
Zitrone, Quitte, gelber Apfel, weiße Blüten, nasser Stein und ein Hauch Fenchel. Am Gaumen straff, salzig, präzise und lang, mit feiner Phenolik und kalkiger Mineralität.
Food Pairing
Zander, Forelle, Saibling
Geflügel mit Estragon
Comté (12–24 Monate)
Sushi & Sashimi
Vegetarisch: Fenchel, Sellerie, Zitronen‑ Risotto
Servierhinweise
Serviertemperatur: 10–12 °C
Karaffieren: 20–30 Minuten
Trinkfenster: 2019–2030
