GEVREY CHAMBERTIN EN GRANDS CHAMPS 2018

Pinot Noir

Gevrey-Chambertin "En Grands Champs"

Le lieux-dit "En Grands Champs" est situé sur le bas centre du village de Gevrey-Chambertin. Dans la combe de déjection calcaire de Gevrey, cette vigne de 50 ans apporte des raisins concentrés grace à ces petits rendement.

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Vinification : Vendanges manuelles en caisses, tables de tri,

100 % grappes entières, fermentation en cuve durant 15 à 18 jours, 1 à 2 remontages journaliers et 1 à 2 pigeages durant la fermentation qui se déroule sans intrant, assemblage du jus de presse et du jus de goutte, entonnage avec les lies fines, malolactique en fût.