HOFGUT FALKENSTEIN

Das Salz der Saar

Die Winzer vom Hofgut Falkenstein konzentrieren sich auf das Wesentliche und werden so zu Schöpfern von herausragenden Riesling Persönlichkeiten. Man könnte fast von dem unbekannten fünften Element sprechen, mit dem die beiden Winzer die Weine bereichern. Als Ergebnis erzielen Vater und Sohn extrem stahlig-salzige, ultra-traditionelle Saarrieslinge.

Erich und Johannes Weber bewirtschaften 8 Hektar mit überwiegend wurzelechten Rieslingreben in einem Seitental der Saar, dem kleinen Konzer Tälchen.

Der Falkensteiner Hof gehörte früher zum Weingut Friedrich-Wilhelm-Gymnasium in Trier. Er verfiel Jahrzehnte lang, bevor Erich Weber und seine Familie ihn 1985 kauften und mustergültig instand setzten.

Alle Riesling Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen und zwei bis drei Stunden in einer pneumatischen Presse sanft abgepresst. Die Moste werden über Nacht belassen, um sich so auf natürliche Weise zu beruhigen und werden anschließend mit wilden Umgebungshefen in sehr alten Eichenholz Fuder Fässern vergoren. Ihre Spitzenlagen liegen an verschiedenen Südhängen, darunter die einst hochgeschätzten Weinbergslagen Niedermenniger Sonnenberg, Oberemmeler Carlsberg, Krettnacher Altenberg und der Euchariusberg.

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