COTES DE NUITS VILLAGES LES PLANTES DU BOIS 2018

Pinot Noir

Côte de Nuits Villages

"Les Plantes du Bois"

Situé sur le village de Comblanchien à mi-pente, ce terroir très calcaire donne un grain particulier à cette cuvée, une belle structure et beaucoup de concentration. Issu d'une vigne de plus de 50 ans.

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Vinification : Vendanges manuelles en caisses, tables de tri, 100 % grappes entières, fermentation en cuve durant 15 à 18 jours, 1 à 2 remontages journaliers et 1 à 2 pigeages durant la fermentation qui se déroule sans intrant, assemblage du jus de presse et du jus de goutte, entonnage avec les lies fines, malolactique en fût.