IL ETAIT UNE FOIS ROUGE 2019 AOC

Il était une fois rouge 2018

AOC Ventoux

Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et

en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la

quête de la perfection.

Terroir

Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très

caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à

texture argilo-sableuse.

Cépages

80 % vieux Grenache de 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre

Vinification & élévage

Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits

pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive.

Elevage de 12 mois sur lies en foudre pour le Grenache et en barriques

pour la Syrah et le Mourvèdre.

Mise en bouteille en jour fruit.

Dégustation

Le vin s’ouvre sur des notes de framboise, de poivre, de garrigues. Une

bouche toute en longueur sur les épices et le cacao. Un vin plus long que

large d’une finesse incroyable, des tannins soyeux et d’une fraîcheur rare

Accord mets et vins

Un pigeon roti, un gigot d’agneau, une pintade forestière, des cailles aux

raisins

Presse

Jeb Dunnuck 93-95/100 (2018)

94/100 (2017)

95/100 (2016)

The Wine Advocate 92-94+/100 (2019)

92-94/100 (2018)

92/100 (2017)

94/100 (2016) (2015)

The Wine spectator 92 /100 (2016)

Jancis Robinson 17.5/20 (2016) by Richard Hemming

Matt Walls 94 /100 (2016)

Wine Enthusiast 93/100 (2016) by Anna LEE C.IIJIMA

Vinum 18/20 (2016