PIERRE OLIVIER GARCIA NUITS SAINT GEORGES

2016 gründeten Matthieu Moron und Pierre-Olivier Garcia, die seit ihrer Kindheit Freunde sind, in ihrem Heimatort Nuits-Saint-Georges die Domaine Moron-Garcia. Wie üblich in der Burgund sind die jungen und aufstrebenden Unternehmen aufgrund von hohen Preisen nicht in der Lage, sich die offensichtlichen Überschüsse zu leisten. Wie es der Zufall will, ist Pierre-Oliviers Vater einer der bekanntesten Geologen in der Gegend, der auch spezialisiert ist auf die historische Entwicklung der Klimas des Burgunds. Es ist kein Wunder, dass die Lagen der Domaine Garcia lediglich unbekannte Lagen sind, die jedoch sicherlich die besten der Zukunft sein werden! Im Jahr 2016 wurden hier nur 2.700 Flaschen von ihrem ersten Jahrgang gefüllt. Pierre-Olivier übernahm 2020 die alleinige Leitung des Weinguts und änderte das Label auf Pierre Olivier Garcia .

Die Baie-par-Baie-Beeren werden sowohl in ganzen als auch in entrappten Trauben vinifiziert. Je ein Drittel ist das übliche Geheimrezept. Das Ganze wird dann in Tanks geschichtet angeordnet, wobei die ganzen Trauben unten, die Baie-par-Baie unten und die entrappten Beeren oben stehen. Natürlich wird das Verhältnis der einzelnen Bestandteile a den Jahrgang und die Cuvée angepasst.

Die Fermentation beginnt automatisch mit den eigenen Kellerhefen und wird hauptsächlich in gebrauchten burgundischen Fässern durchgeführt. In der Regel wird nach einem Jahr Ausbau erstmals geschwefelt und die Weine in die Flasche gegeben.

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Die sorgfältige Weingärtnerarbeit, enorm alte Reben, geringe Selektion und einzigartige Vinifikation sind alles Komponenten, die zu außergewöhnlichen und beeindruckenden Weinen führen.