DOMAINE CLEMENT LAVALLEE AUXERRE / SAINT BRIS

Clément Lavallée kommt aus einer jahrhundertelangen Winzerfamilie. Bereits in jungen Jahren zeigte Clément Interesse an der Önologie und entschied sich, auf der Suche nach Inspiration durch die Welt zu reisen. Er begann in Burgund, wo er sich mit der Herstellung von Chardonnay und Pinot Noir vertraut machte und mehr über biodynamischen Weinbau erfahren konnte. Er fand im Château Margaux heraus, was bei der Produktion dieser berühmten Weine wichtig ist. Seine Reise endete in Australien, wo er neue Weinbaumethoden entdeckte.